什么是“完美成熟”的葡萄？对酿酒有什么影响？
经常喝葡萄酒的小伙伴一定听过葡萄酒的质量受“好年份‘的影响，而好年份一般有几个条件，而葡萄成熟度则是其中之一。成熟度好的葡萄被称为是“完美成熟”，也就是指糖分跟酚类物质同时成熟。葡...(1012 )人阅读时间：2023-01-16
葡萄的成熟度决定酒体，酒体是什么意思？
所谓葡萄酒的酒体并不是一个客观的概念，而是一个主观的概念，在品酒词汇中，被称为“wine body”，是指葡萄酒在一个人味蕾形成的整体感受。也就是我们常说的葡萄酒给口腔带来的或轻或...(1092 )人阅读时间：2023-01-16
好的酒窖是怎样的？如何布置家庭酒窖
葡萄酒受阳光、空气和湿度的多重影响，所以有不少人选择用酒窖来储存葡萄酒。那么如何判断一个酒窖是合格的呢？一般符合封闭、没有噪音和气味，通风良好，不产生振动和气流等条件的酒窖就算好酒...(1214 )人阅读时间：2023-01-16
葡萄酒装瓶有什么特别的讲究吗？
葡萄经过采摘、发酵、过滤，已经完成了百分之八十，看似接近完成的葡萄酒，到了装瓶环节也非常考验细节。一旦不注意细节，又可能把之前酿造所付出的心血付之东流。所以，一款优质的葡萄酒，哪个...(890 )人阅读时间：2023-01-16
葡萄酒酿造过程中的澄清是什么工艺？
澄清的字面含义就是指去除液体中的杂质，顾名思义，葡萄酒在酿造过程中有一个工艺就是“澄清”，是在发酵成熟装瓶之前进行的一种处理方式，使用某种物质或澄清剂去除造成葡萄酒液中浑浊物。一般...(1475 )人阅读时间：2023-01-16
什么是过桶，橡木桶对于葡萄酒的影响有哪些？
人们说每一瓶葡萄酒的背后都有一段故事，发酵之前的产区、品种、花期、坐果等是故事的前半段。而发酵完成以后进入陈酿的阶段，便开启了故事的后半段。葡萄酒故事后半段的主角是木桶，因为有了橡...(971 )人阅读时间：2023-01-13
什么是葡萄酒的陈酿？怎么知道是陈酿的酒
葡萄酒的陈酿是与发酵相对应的一种再次酿造工艺，一般都在橡木桶中进行，有的也在不锈钢或混凝土罐中进行。葡萄酒经过前面的主发酵和浸皮搅拌以后，还有一种加乳酸的后发酵。进行到这一步以后才...(1026 )人阅读时间：2023-01-13
葡萄酒发酵工艺不同，会影响葡萄酒的口感
葡萄酒在发酵的时候，是将糖分转化为酒精的过程，发酵时间和所采用的工艺不同，产生的酒精也不同，最后就会形成我们常见的干型葡萄酒和甜型葡萄酒。所以，有的酒喝起来没有任何甜味，有的酒喝起...(1063 )人阅读时间：2023-01-13
葡萄酒的正确发酵方式是什么？
葡萄变成葡萄酒，最不能缺的步骤就是发酵。葡萄酒的发酵方式有好多种，雷盛红酒给大家讲讲葡萄酒都有哪些发酵方式。开放式发酵。一般指将压碎的葡萄连皮带汁放入开口的发酵桶或发酵池中，加入酒...(1505 )人阅读时间：2023-01-13
正确认识葡萄酒的“挂杯”，是不是“挂杯”就是好酒？
经常听到人们说，挂杯的葡萄酒就是好酒，那么这个说法正确吗？什么是葡萄酒“挂杯”呢？挂杯出现在葡萄酒品酒的过程，在摇杯释放酒的香气之后，酒杯内壁会留下一道道酒痕，这就是挂杯现象。液体...(1278 )人阅读时间：2023-01-13
酒精高低有区别，通过酒精度数看红酒
有人说买葡萄酒酒精度越高越好，也有人说，买红酒不一定酒精度高就是好，到底哪个话对呢？其实通过酒精度数看红酒，这句话道出了选葡萄酒的重要参照指标。葡萄酒的酒精度来自葡萄果实中的糖分，...(1165 )人阅读时间：2023-01-13
教你学会看“残糖”，说起这个话题就显得专业
在葡萄酒知识中，有很多专业术语，其中“残糖”也是其中之一。残糖就是残余糖份，是指葡萄汁经过发酵后，葡萄酒中剩余的糖分含量。残糖的含量会直接影响葡萄酒的甜度，在欧盟国家，不同残糖水平...(1549 )人阅读时间：2023-01-13
葡萄酒的理想储存温度和饮用温度
葡萄酒是一种娇贵的酒，如果存储不当会影响它的品质，在喝的时候也是要注意温度的，只有这样才能让一款优质葡萄酒释放它该有的魅力。那么，雷盛红酒给大家讲一下，什么样的温度是葡萄酒理想的储...(1036 )人阅读时间：2023-01-13
构成葡萄酒的五个维度
葡萄酒之所以吸引了很多爱好者前来品鉴和学习，原因在于它的丰富性。它有层次、有内涵、有风格、有质感，共同造成了葡萄酒多维度的特点。所以，真正学习会品鉴葡萄酒，离不开对其维度的认识和学...(1154 )人阅读时间：2023-01-13
冰酒的喝法与干红一样吗？
冰酒作为葡萄酒中的一类品种，并不是指冰镇过的葡萄酒，而是用冰葡萄酿造而成的葡萄酒。冰酒与日常我们所见到的干红、干白一样，属于静态型葡萄酒，但干红葡萄酒属于干型酒，冰酒属于甜型葡萄酒...(1203 )人阅读时间：2023-01-13
