什么是“完美成熟”的葡萄？对酿酒有什么影响？
经常喝葡萄酒的小伙伴一定听过葡萄酒的质量受“好年份‘的影响，而好年份一般有几个条件，而葡萄成熟度则是其中之一。成熟度好的葡萄被称为是“完美成熟”，也就是指糖分跟酚类物质同时成熟。葡...(1012 )人阅读时间：2023-01-16
葡萄的成熟度决定酒体，酒体是什么意思？
所谓葡萄酒的酒体并不是一个客观的概念，而是一个主观的概念，在品酒词汇中，被称为“wine body”，是指葡萄酒在一个人味蕾形成的整体感受。也就是我们常说的葡萄酒给口腔带来的或轻或...(1092 )人阅读时间：2023-01-16
好的酒窖是怎样的？如何布置家庭酒窖
葡萄酒受阳光、空气和湿度的多重影响，所以有不少人选择用酒窖来储存葡萄酒。那么如何判断一个酒窖是合格的呢？一般符合封闭、没有噪音和气味，通风良好，不产生振动和气流等条件的酒窖就算好酒...(1214 )人阅读时间：2023-01-16
葡萄酒装瓶有什么特别的讲究吗？
葡萄经过采摘、发酵、过滤，已经完成了百分之八十，看似接近完成的葡萄酒，到了装瓶环节也非常考验细节。一旦不注意细节，又可能把之前酿造所付出的心血付之东流。所以，一款优质的葡萄酒，哪个...(890 )人阅读时间：2023-01-16
葡萄酒酿造过程中的澄清是什么工艺？
澄清的字面含义就是指去除液体中的杂质，顾名思义，葡萄酒在酿造过程中有一个工艺就是“澄清”，是在发酵成熟装瓶之前进行的一种处理方式，使用某种物质或澄清剂去除造成葡萄酒液中浑浊物。一般...(1475 )人阅读时间：2023-01-16
什么是过桶，橡木桶对于葡萄酒的影响有哪些？
人们说每一瓶葡萄酒的背后都有一段故事，发酵之前的产区、品种、花期、坐果等是故事的前半段。而发酵完成以后进入陈酿的阶段，便开启了故事的后半段。葡萄酒故事后半段的主角是木桶，因为有了橡...(971 )人阅读时间：2023-01-13
什么是葡萄酒的陈酿？怎么知道是陈酿的酒
葡萄酒的陈酿是与发酵相对应的一种再次酿造工艺，一般都在橡木桶中进行，有的也在不锈钢或混凝土罐中进行。葡萄酒经过前面的主发酵和浸皮搅拌以后，还有一种加乳酸的后发酵。进行到这一步以后才...(1026 )人阅读时间：2023-01-13
葡萄酒发酵工艺不同，会影响葡萄酒的口感
葡萄酒在发酵的时候，是将糖分转化为酒精的过程，发酵时间和所采用的工艺不同，产生的酒精也不同，最后就会形成我们常见的干型葡萄酒和甜型葡萄酒。所以，有的酒喝起来没有任何甜味，有的酒喝起...(1063 )人阅读时间：2023-01-13
葡萄酒的正确发酵方式是什么？
葡萄变成葡萄酒，最不能缺的步骤就是发酵。葡萄酒的发酵方式有好多种，雷盛红酒给大家讲讲葡萄酒都有哪些发酵方式。开放式发酵。一般指将压碎的葡萄连皮带汁放入开口的发酵桶或发酵池中，加入酒...(1505 )人阅读时间：2023-01-13
葡萄酒的还原与氧化是什么意思？
资深的品酒人能够在品鉴葡萄酒的时候，既能闻出氧化的味道，又能感受到还原的味道。有时候会把这种感觉认为是葡萄酒存在的不足，有时候又因为品出这样的感觉而带来惊喜，那么，葡萄酒的还原与氧...(1404 )人阅读时间：2023-01-09
酿酒第一步是葡萄采摘，后面的步骤呢？
在独酌葡萄酒的时候，有一句浪漫的话说，像每一滴酒回不到最初的葡萄，我们也回不到年少。的确，每一滴美味的葡萄酒最初都来自一粒粒葡萄。每一串葡萄从成熟到变成葡萄酒，才完成了作为酿酒葡萄...(1240 )人阅读时间：2023-01-09
葡萄酒的味道来自葡萄皮？这是什么意思？
有句绕口令说“吃葡萄不吐葡萄皮”，这个观点是正确的。因为葡萄皮里含有大量的营养物质，无论是吃葡萄不吐皮还是在酿酒的过程中连皮一起酿制，都会给身体带来更多有益的物质。葡萄皮是葡萄果实...(1203 )人阅读时间：2023-01-09
葡萄酒需要调配吗？调配的葡萄酒好吗？
调配一词是葡萄酒酿制过程中的专业术语，也是酿造工艺中最重要的环节。在法语中称为Assemblage，对应英语为Blending。字面的意思可以理解为“混合”之意，中文有人译为“调配...(1529 )人阅读时间：2023-01-09
用脚“踩”的葡萄酒更好喝吗？
在我们的认知里，葡萄酒都是和优雅、高贵画上等号，那么如果有人跟你说，最早酿造葡萄酒是靠脚踩出来的，而且有些国家的葡萄酒目前还在沿用这种古法酿造技术，你是否会对葡萄酒改变看法，或者你...(1271 )人阅读时间：2023-01-09
香槟酒的气泡和啤酒的气泡有什么不同？
香槟酒和啤酒除了都是酒之外，其他真的是风马牛不相及，但因为啤酒的颜色与香槟酒相近，同时两种酒都产生气泡，因此原本没关系的两种酒因为相同的特点被人们联系在了一起。有不少人好奇，香槟作...(1179 )人阅读时间：2023-01-09